一文看懂红茶根底常识！

  入冬之后，多数人都喜爱在冬季喝红茶，由于红茶温润醇和的汤感，更契合冬季的气候特色，能为身体带来温暖的感觉，所以冬季喝红茶好，也刻在多数人的形象里。

  但你对红茶了解多少呢？今日给咱们介绍一些简单记住的红茶常识，让咱们在喝茶的一起，对红茶有更好的了解。

  红茶，英文为Black tea。红茶在工艺流程中产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反响，鲜叶中的化学成分改变较大，茶多酚削减90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶显着添加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。为我国第二大茶类。

  我国武夷山市的桐木关是国际最早发现红茶的当地，产自桐木关的正山小种红茶是国际红茶之开山祖师，已经有几百年的前史。

  红茶属全发酵茶，是以适合的茶树新芽叶为质料，经萎凋、揉捻、发酵、枯燥等一系列工艺进程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。

  以产区域分，往往能表现在称号里，比方有滇红（云南红茶）、川红（四川红茶）、祁红（祁门红茶）等。

  以叶片巨细区分，常见的有三类：大叶种红茶（如滇红）、中叶种红茶（如祁红）、小叶种红茶（如正山小种）

  以制法区分，大体上分为小种红茶（如正山小种）、时间红茶（如滇红）、红碎茶三类。

  红茶初制的第一道工序，是将茶叶鲜叶摊放在萎凋帘上，使其发出水分，由脆硬变为萎凋状况的进程，进程中分量，体积，水分大幅度下降，耐性进步；一起，萎凋进程也伴随着发酵进程，构成茶叶特有的香气和味道，构成红茶质量的根底工序。

  分为手艺揉捻和机器揉捻，意图使茶叶成型，茶汁溢出，添加茶汤的浓度，较绿茶比较，红茶揉捻程度较重，尽可能把茶叶的细胞损坏，以便充沛发酵。

  这是构成红茶质量最要害的过程。揉捻后的茶叶经过发酵，使茶叶内部化学成分产生显着的改变，茶多酚削减，茶黄素，茶红素增多，茶叶的叶色由绿变红，然后构成红茶，红叶红汤的质量特色。

  一般选用机器烘焙法，茶叶烘干分两次进行，第一次烘干称为毛火，第2次烘干称为足火。

  毛火烘干，叶温较高，可使叶温短时间内升高到105℃左右，敏捷损坏酶促氧化，烘至茶胚含水量为25%时下烘摊凉30分钟，然后再进行足火烘焙，足火烘焙选用90-95℃温度慢烘，以促进茶叶香味的充沛发展，再烘至茶叶含水量5-6%即可，足火下烘后应立即摊凉，发出热气，待茶叶温度降至略高于室内温度时，即可装箱贮藏。

  小种红茶是国际上最早的红茶，也是其它红茶的开山祖师，其他红茶都是从小种红茶演化而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山区域。

  产于桐木关的小种红茶，才称为正山小种。而“外山小种”指的是政和、屏南、古田、沙县及江西铅山等地的小种红茶。

  正山小种条索肥胖厚实，紧结圆直，色泽漆黑，干茶带有浓郁的松香气味，香味淳厚，以桂圆味、薯香为经典。

  产自安徽黄山祁门县，以“祁门香”著称。香气似（玫瑰）花、似（苹）果、似蜜，味道鲜、甜、醇、耐久，被誉为“国际三大高香红茶”之首。

  其条索紧细，外形秀美，色泽乌润带灰光，味道鲜醇而甜，顺滑润喉。传统工艺制成的祁门红茶，有十余道精加工过程，非常消耗时间，所以也叫“祁门时间”。

  滇红，是云南红茶的简称，发源于云南凤庆县。“浓、强、鲜、爽”，是滇红时间的最大特色。

  其条索粗大健壮，内含物更丰厚，味道更浓醇爽口，赋有刺激性，蜜香高扬，回味悠长。

  许多朋友说喝滇红时，有点微酸的味道，这都是归于正常现象。一般这种酸味会散得很快，口感以甜爽为主；但酸味过于显着，多是红茶的发酵工艺没做好所导致的……

  产自广东英德，是广东红茶的代表。它脱胎于滇红，其间的英红九号，更是英德红茶的极品，不光承继了滇红的浓、强、鲜，并且甜度好，带有标志性的番薯香和花香。

  英红九号所用质料，为高香型红茶种类，制成的红茶味道醇滑甜爽、香气耐久，其为茶界公认的我国甚至国际最好的红茶种类。

  产于福建省南平市武夷山市桐木村一带，具有茶形细微紧秀、色泽金黄黑相间、条索紧结纤细、圆而笔挺有锋苗、身骨重而匀整、干茶香气幽香的特色，冲泡后茶汤金黄，闻之香气清新纯粹，味道水中带甜。

  作为最嫩的正山小种茶，一斤的金骏眉，往往需求6万-8万颗芽头，也难怪咱们都说，金骏眉归于高端品类的茶……

  茶色：红茶的色泽可分为漆黑、红褐、棕红等不一样，其间以漆黑油润者为最佳，其他次之。还有一些红茶呈花枯、色灰、色褐、枯黑、青褐等色彩，均属较差的种类。

  汤色：红茶的茶汤呈鲜红或橙赤色，但由于茶叶色素反响的不同，其汤色亦有所不同，有深浅、亮暗、清浊等差异。清饮时，越是上等的红茶，其汤色看起来越是红艳、亮堂、明澈。

  茶香：红茶一般带有生果甜香或花香，是由于红茶在发酵时产生杂乱的化学反响，使得其间的芳香物质剧增。

  口感：质量上乘的红茶，啜一口入喉，甜美感顿生。其水、香、味、似果、蜜、花、薯等归纳香型，味道鲜活甘爽，喉韵悠长，动人肺腑，似乎使人置身于原始森林之中。

  一是：调查干茶的外形是否均匀，色泽是否共同，有的还需求看是否带金毫。一般含芽量越高，等级越高，价格也就越贵。

  二是：使用嗅觉来区分红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。大多数红茶干茶都自带花香。花香香而不腻，则是质量好的表现。

  四是：可以取少数干茶放入口中细嚼，依据味道来了解质量好坏。还可以终究靠开汤来进行评论。

  天冷时，喝杯温暖的红茶，看着那红艳诱人的汤色，真是一种惬意的享用。咱们往常多去学习和了解茶常识，不论在哪个时节，喝茶都会对咱们的身体有很好的协助。

  了解一款茶的味道特色，从生疏到了解，先了解再深化，才更简单喝懂茶，事半功倍。